Sugerencias
K[A]IZEN
Asador Gastronómico
Nuestra carta reúne el fuego de la parrilla, el mimo de la brasa y una selección de producto de Cantabria y Navarra que da forma a cada plato.
mar y fuego
Chuleta de atún rojo (parpatana) de la Almadraba con mayo de gildas.
Sardinas de "PUERTO ESCONDIDO" las famosas que se comen en el bestseller de nuestra querida María Oruña.
Calamar con salsa verde secreta del cheff y crema de ali oli ahumado.
Bonito del norte acompañado del mézclum de lechugas y tomate de Cantabria.
Lubina en ración de 350grs. aprox.
Rodaballo en ración de 350grs. aprox.
Machote en ración de 350grs. aprox.
Salmón suprema de ración de 350grs. aprox.
Tierra y fuego
Tomahowk Una importante pieza de carne con grasa intramuscular que lo hace tremendamente jugoso y lleno de sabor. Si ya lo ves impresionante, imagínate compartirlo en tu mesa.
T-Bone de vaca "Limousin" criada en Cantabria.
Chuleton de vaca.
Entrecotte de vaca de Cantabria.
Solomillo de vaca de Cantabria.
Costilla de res 72 h. a baja temperatura y terminado en parrilla de leña (opcional lacado de barbacoa).
Costillar de cerdo lacado en miel y mostaza.
Costillar de cerdo duroc.
Chuleta de magret de pato con chutney de mango.
El rincon de la fama de las burgues de "El Boss"
Total grill 250grs. de 100% vaca de Cantabria a la parrilla, pimiento rojo asado, tomate a la brasa y mézclum de lechugas. Patatas gajo y salsa de tomate confitado.
La costilla de Adán 180grs. de carne de costilla marinada en Jack Daniel´s. Barbacoa Jack Daniel´s, beicon crujiente y cheddar. Pan brioche. Patatas gajo y barbacoa Jack Daniel´s.
Bri 180grs. de 100% vaca de Cantabria, foie, cebolla caramelizada y jamón ibérico en pan crujiente. Patatas gajo y salsa ali oli.
NewYork pastrami 130grs. lonchas de pastrami, nayo de mojito, rúcula, pepinillos y mostaza de mandarina en pan de molde XL. Patatas gajo y mayo de mojito.
La Gocha (la 1ª burger viral de España) 180grs. de 100% vaca de Cantabria, fingers de queso, rulo de cabra, eddam, cheddar fundido y virutas de cecina. Patatas gajo.
Peaky Blinders (smash) Pan brioche negro, dos tacos de carne de 80grs. en smash, queso ahumado, panceta ahumada, mermelada de cecina, salsa bourbon y ali oli ahumado.
Vegan burger (VEGANO) Pan rústico con un disco de burguer vegetal, rúcula, confitura de tomate, guacamole y cebolla encurtida.
Ensaladas
Tomate de Cantabria con aceite de oliva virgen extra y sal negra.
Burrata con tomates cherrys, gazpacho de frambuesa con tomate y virutas de menta.
Como una cabra ensalada de mézclum, costilla asada mechada, beicon, frutos secos y rulo de queso de cabra.
Ibernalia ensalada de mézclum, revuelto de setas de temporada, paleta ibérica y lascas de Grana Padano.
Entrantes
Matrimonio en cama pasiega Anchoa suprema y boquerón sobre tosta de sobao pasiego (2ud).
Carpaccio de lomo bajo pepinillos encurtidos, lascas de Grana Padano, mayo de chimichurri y mostaza.
Croquetón de costilla a la brasa, mayo de chimichurri y lascas de jamón ibérico (3ud).
TOP VENTAS
Croquetas mac & cheese y trufa Cheddar madurado, gruyére, parmesano, trufa, lascas de Grana Padano y sal negra (6ud).
Croquetas de chuleta con maduración de cuarenta y cinco días (6ud).
Rabas al estilo tradicional de nuetra abuelas con lima y ali oli ahumado.
Gambas al ajillo estilo tradicional
Vieiras vicio con crema OhUmami! (receta secreta del cheff) flambeada en mesa y ralladura de lima (6ud).
Torreznos con parmentier de queso ahumado y huevo a baja temperatura.
Tacos de costilla costilla marinada en Jack Daniel´s, salsa verde y cebolla morada en tortilla de trigo, mayo de mojito y lima (3ud) (ud. adicional 5€).
Patatas Crazy bravas Patatas fritas, gajos tradicionales, crema ligera de ali oli y polvo de chili y lima.
Entrantes parrilla
Tentáculo de pulpo parmentier de queso Grana Padano y polvo "takis".
Gambones con crema OhUmami.
Churrasco de vaca con chimichurri.
Taco de panceta con reducción de calimocho.
Mix de matanza chorizo criollo, chorizo rojo, morcilla, panceta, chimichurri y mermelada de pimiento y jalapeño.
Queso provolone con mermelada de tomate y lascas de jamón de pato.
Vieiras a la parrilla con aceite de oliva virgen extra, ajo, perejil, pistacho y sal negra (6ud).
Mini brioche de chistorra Arbizu con cheddar de chimichurri, salsa emmy y salsa de miel y mostaza (3ud).
Alcachofas sobre crema de ajo blanco, AOVE y crujiente de jamón ibérico.
Parrillada verduras de temporada.
entrantes
Carpaccio de tomate de Cantabria
Con anchoas de Santoña, alcaparras, parmeano y tierra de aceituna negra.
Ensalada de pimientos asados
Con anchoas del cantábrico, aceitunas y cebolla braseada.
Rabas tradicionales y ali-oli ahumado
Croquetas de jamón ibérico o chipirones
Croquetas de centollo y buey de mar
Croquetón de costilla brasa
Con mayo de chimichurri y lascas de ibérico
Tabla de quesos de Cantabria
Provolone parrilla
Con mermelada de tomate y lascas de jamón de pato.
Verduras de temporada braseada
Alitas de pollo fritas glaseadas en salsa piña barbacoa Jack Daniel's
Jamón de cebo de campo ibérico a cuchillo
Mar y fuego
Gambones y guacamole
Tentáculo de pulpo, permantier de queso y crujiente de torrezno
Cigalitas con holandesa y perlas de ajo negro
Tierra y fuego
Tomahawk de cebón de buey
T-bone de vaca madurada mínimo 30 días
Chuletón de vaca vieja
Entrecôte de vaca
Flor de ternera
Costillar lacado con miel y mostaza
Costilla Duroc
Mix de matanza
Chorizo criollo, rojo, morcilla y panceta.
entrantes
Carpaccio de tomate de Cantabria
Con anchoas de Santoña, alcaparras, parmeano y tierra de aceituna negra.
Ensalada de pimientos asados
Con anchoas del cantábrico, aceitunas y cebolla braseada.
Rabas tradicionales y ali-oli ahumado
Croquetas de jamón ibérico o chipirones
Croquetas de centollo y buey de mar
Croquetón de costilla brasa
Con mayo de chimichurri y lascas de ibérico
Tabla de quesos de Cantabria
Provolone parrilla
Con mermelada de tomate y lascas de jamón de pato.
Verduras de temporada braseada
Alitas de pollo fritas glaseadas en salsa piña barbacoa Jack Daniel's
Jamón de cebo de campo ibérico a cuchillo
Mar y fuego
Gambones y guacamole
Tentáculo de pulpo, permantier de queso y crujiente de torrezno
Cigalitas con holandesa y perlas de ajo negro
Tierra y fuego
Tomahawk de cebón de buey
T-bone de vaca madurada mínimo 30 días
Chuletón de vaca vieja
Entrecôte de vaca
Flor de ternera
Costillar lacado con miel y mostaza
Costilla Duroc
Mix de matanza
Chorizo criollo, rojo, morcilla y panceta.
